サーモンのマフィン
レシピ
スモークサーモンを使ったお菓子です。
材料(3～4人分)
- スモークサーモン 40g
- ディル １枝
- クリームチーズ 30g
- ケチャップ 大さじ１
- 粗挽きこしょう 小さじ1/4
- マフィンケース ４個
- バター(有塩) 80g
- 薄力粉 150g
- ベーキングパウダー 大さじ1/2
- 卵(室温に戻しておく) １個(60g)
作り方
- チーズは５ミリ角、サーモンは２センチ幅、ディルは粗みじんに切る。
サーモンとディルは飾り用に少しとっておく。 - バターは１センチ角に切り、冷蔵庫でよく冷やしておく。
- オーブンは１６０℃に温めておく。
- ボウルに薄力粉をふるい入れ、バターを入れて、指先でバターをちぎるようにして粉と合わせ、
粉となじんで来たら手のひらでこすり合わせるようにして、そぼろ状にする。 - ほぐした卵を２～３階に分けて加え、その都度ゴムべらでよく混ぜて、トマトケチャップ、
５ミリ角に切ったチーズ、２センチ幅に切ったサーモン、粗みじんに切ったディルを加えてざっくり混ぜる。 - 生地をマフィンケース(型)に流しいれ、型をトントンたたいて空気を抜き、飾り用のサーモンを飾り、
粗挽きこしょうを散らす。 - オーブンで３０分焼いて、それから粗熱を取り、最後にディルを飾って出来上がり！
ワンポイント
スモークサーモンとディルは「中身用」と「飾り用」に分けて使いますので、ご用意の際はご注意を。
