スモークサーモンと里芋のディップ

スモークサーモンのディップは、クリームチーズを使うことが多いですが、クセがなく独特な粘りがある里芋もおすすめです。サーモンカラーが里芋に混ざり、ディップがピンク色で華やかになるため、パーティにぴったりな一品です。

＜材料（2人分）＞

里芋	4個
豆乳	100ml
スモークサーモン	5枚
白だし	大さじ1
塩	小さじ1/3
バゲットなどパン

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＜作り方＞

1. 里芋はこすって洗い、半分に切る。鍋に入れてやわらかくなるまで茹でたら、ふきんなどで包んで熱いうちに皮をむく。

2.ボウルに①を入れて塩を振り、マッシャーやフォークでざっくりとつぶす。豆乳、白だしを入れて混ぜ、ブレンダーやフードプロセッサーでさらにペースト状にする。

3.スモークサーモンをちぎって入れ、さらにブレンダーにかける。

4.器に盛りつけたらできあがり。焼いたパンと合わせる。

里芋に豆乳をあわせることで、よりヘルシーで軽い味わいのディップになり、パンだけでなく、野菜や豆腐などのソースにもピッタリです。もちろん、豆乳の代わりに牛乳や生クリームで作ることもでき、その場合は濃厚な味わいのディップになります。ほうれん草など、刻んだ緑の野菜を混ぜてもきれいに仕上がります。

スモークサーモンのディップに合うお酒は、白ワインやスコッチです。